1
En aquest punt ja es pot iniciar la segona fermentació característica del cava.
2
Realitza una segona fermentació per produir una agulla perfectament integrada.
3
Actualment, la majoria de productors fan servir sucre per a la segona fermentació i el licor d'expedició.
4
La segona fermentació i la criança en ampolla sobre les seves mares ha seguit el mètode tradicional.
5
La segona fermentació es fa en ampolla.
6
Després de la segona fermentació en ampolla s'ha criat en rima durant més de 40 mesos a les caves.
7
La gràcia de la segona fermentació d'aquest escumós dels Aviñó és que va arrencar amb mel i llevats de la vinya!
8
Quan hagi passat una hora més en aquesta segona fermentació, treu la safata i encén el forn a 220 graus, amunt i avall.
9
Segona fermentació en ampolla.
