I unes ortigues de Cadis arrebossades -que difícils de trobar a la ciutat- amb ratlladura de llima per refrescar.

Hi afegim la juliana de fulla d'ostra i de pernil i un toc de ratlladura de llima (amb Microplane).

Per a la marinada, barrejar amb la salsa de soja, el vinagre d'arròs, el gingebre ratllat, ratlladura de llima i suc de llima.

Afegiu-hi la salsa amb llet de tigre vermella, col·loqueu una quenelle del sorbet de llimona verda i empolvoreu-lo amb ratlladura de llima fresca.

De la Montse són les croquetes, la pilota, l'arrebossat amb cervesa dels calamars, la pasta orly que el Xavi desgreixa amb ratlladura de llima.