Amb infinita paciència, Pasteur separà els cristalls d' àcid racèmic en dos pilots.

Pasteur començà les investigacions estudiant dues substàncies químiques: l' àcid tartàric i l' àcid racèmic.

Els cristalls de l' àcid tartàric eren tots iguals, mentre que els de l' àcid racèmic eren de dues menes.