La sacarosa és un disacàrid que s'hidrolitza a l'intestí prim en quantitats iguals de fructosa i glucosa.

A més, s'ha trobat que aquest disacàrid és el mateix que es troba de manera natural a la llet materna sota el nom de Lacto-N-Biosa.

D'una banda, hi ha els anomenats "sucres simples", que poden ser monosacàrids o disacàrids, segons estiguin formats per una molècula o per dues.