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En cultivares de alta calidad panadera los requerimientos por tonelada ascienden a 40 kg.
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El principal síntoma es el contenido de proteína de los trigos, que frecuentemente no alcanza la calidad panadera.
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Ahora se sabe que cuando se le da el nitrógeno que necesitan, se combinan rendimiento y calidad panadera.
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Las variedades de alta calidad panadera pueden restringir la producción de granos para no ir en desmedro de la calidad.
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Es posible que el cereal al sur de Buenos Aires sí sea de buena calidad panadera, pero el mundo está poco abastecido.
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Reynoso señaló que este año se sembraron germoplasmas que a priori tienen buena calidad para los parámetros pH, proteína, trigos que tengan calidad panadera.