La carimañola, caribañola, pastel de yuca, yuca rellena, enyucado o croqueta de mandioca es un frito típico de algunos países latinoamericanos como Brasil, Colombia, Costa Rica y Panamá.Es una preparación a base de masa de yuca cocida rellena de carne molida aliñada, queso fresco, pollo desmechado u otro relleno.
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