También contienen una sustancia llamada sorbitol, un tipo de azúcar fermentable al que se atribuye su efecto laxante.

Este proceso hace que el almidón de la malta se convierta en azúcares fermentables.

Según el experto, en esta etapa, el almidón de la malta se convierte en azúcares fermentables.

El proceso consistía en agregar a un cereal un moho que fragmentaba el almidón contenido en él para obtener así azúcares fermentables.