Encara no tenim significats per a "hacer mondongo".
1Que a blanco que pillan le hacen mondongo.
2Leemos en Agustín de Rojas: "Compran menudo, hacen morcillas, cuecen tripicallo, hacen mondongo, y los pícaros hinchan el pancho".
3Es tradición que mucha gente amanezca haciendo mondongo de chivo, res o cerdo para conservar la tradición del mondongo dominguero caroreño.