La quercetina es un flavonoide que se encuentra en varios vegetales, plantas y frutas.
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Contiene aceite flavonoide alcanforado (kamferol), quercetina, luteolina, compuestos de catequina, resma, aceite esencial y grasas.
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Tiene un compuesto flavonoide denominado atocianina, que le da su color oscuro, con propiedades antioxidantes y protectoras.
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Tiene un compuesto flavonoide denominado antocianosido, que le da su color oscuro, con propiedades antioxidantes y protectoras.
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La quercetina que se encuentra en las frutas cítricas y el aceite de oliva es un flavonoide que reduce la inflamación.
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El licopeno, presente en grandes cantidades en esta fruta, es un flavonoide antioxidante, que regula los niveles del colesterol en la sangre.
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Además contiene hespetidina, un tipo de flavonoide con grandes propiedades para metabolizar la grasa en sangre, y reducirla para facilitar su eliminación.
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Este flavonoide actúa sobre los receptores cerebrales y alivian la ansiedad, inhiben los espasmos musculares, dan una sensación de tranquilidad y sueño.
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A pesar de no ser tan esencial como las vitaminas o los minerales, la cebolla aporta fitoquímicos de tipo flavonoide, en concreto quercetina.