Esse aminoácido é responsável pela eliminação de boa parte do acetaldeído.

A primeira enzima, a álcool desidrogenase, produz acetaldeído, que é então convertido em ácido acético pela aldeído desidrogenase.

Outros agentes potencializaram o impacto da nicotina, como o acetaldeído produzido com a queima do açúcar adicionado ao cigarro.

As pessoas que ingerem dissulfiram ficam nauseadas devido ao acúmulo de álcool e acetaldeído no sangue e demais tecidos, o que leva à abstinência alcoólica.

Os peroxissomos e os retículos endoplasmáticos lisos dispõem de enzimas como a álcool desidrogenase que transformam o álcool em acetaldeído (produto intermediário e muito tóxico).