Depois desse tempo, a fermentação pode matar os grãos de kefir.

Quando a água estiver fria, adicione os grãos de kefir.

Uma cultura inicial de grãos de kefir ou kefir em pó é necessária para ativar a fermentação.

Os grãos de kefir também morrem rapidamente se expostos a calor forte, como num recipiente recém-esterilizado muito quente.

Reserve os grãos de kefir.

Observação: Os grãos de kefir são uma mistura de leveduras e bactérias unidas em proteínas do leite e açúcares complexos.

Não junte os grãos de kefir antes de a água esfriar; eles não vão ser ativados adequadamente na água morna.

Coloque os grãos de kefir emum recipiente limpo, esterilizado, como um frasco de vidro de conserva de 1 litro com tampa esterilizada.

2 colheres (sopa) de grãos de kefir de água (consulte o site)

3 colheres (chá) de grãos de kefir de água (ver observação e site)