Уже отчаявшись разобраться в проблеме, Быстров отсоединил шланг от баллона и увидел, что клапан регулятора обледенел.

У тебя клапан регулятора замёрз.

Отсчитывать время положено с момента, когда клапан регулятора давления начинает с характерным звуком выпускать пар. Это означает, что нужное давление достигнуто, ускоренная варка началась.