Si están presentes en concentraciones elevadas pueden generar un olor desagradable al emanar con el aire alveolar.

Estos productos pueden absorber el alcohol restante en la boca, pero no alteran el resultado del alcoholímetro, que mide el aire alveolar.

Por eso es posible analizar una muestra de aire alveolar (aliento) para determinar la concentración alcohólica del aliento y predecir su presencia en la sangre.