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El colirrábano es un vegetal de raíz parecido al nabo, con un sabor delicado y una textura crujiente y agradable.
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Cultivaba repollos, coliflores, nabos, colirrábanos, coles de Bruselas, patatas, cebollas, guisantes, lechuga, tomates, albahaca, pepinos y calabazas.
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1 Pelar el colirrábano; probablemente la mejor forma de hacerlo sea con una cuchilla giratoria.
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2 Poner a hervir 1 cm de agua en una cazuela y añadir el colirrábano.
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Reemplazar los calabacines por la misma cantidad de chirivías, patatas o colirrábanos, cortados en rodajas de, aproximadamente, 5 mm de grosor.
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Las nuevas excreciones que produce el tronco del hongo constituyen una de las delicias del paladar de nuestras hormiguitas; son los colirrábanos.
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3 Pasar el colirrábano a un recipiente y añadir la mantequilla, la sal y la pimienta negra.
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¿Qué podría suceder en una casa donde tan apasionadamente se discutía sobre manzanas, y donde zanahorias, coles y colirrábanos eran tan cuidadosamente comparados?