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Es un experto de entomofagia, comida prehispánica, y artes culinarios con insectos comestibles.
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Injusta e impopular profesión postcenital, la explotación de la entomofagia.
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La entomofagia es el hábito de comer insectos y arácnidos.
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Una práctica llamada entomofagia que se generaliza cada vez más en las poblaciones urbanas empobrecidas.
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Tradición culinaria en América Latina La llamada entomofagia, la costumbre de comer insectos, es muy común en otros lugares del mundo.
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Melgarejo, nos cuenta que en el mundo, un grupo de personas se dedica a la entomofagia: consumo de insectos por las seres humanos.
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"La idea es que se abra un capítulo en el código que sea todo de entomofagia, no únicamente para grillos", afirmó Gallardo.