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La empanada de pejelagarto que preparó le quedó cruda, situación que le costó salir del concurso.
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El ingrediente principal para este platillo es el pejelagarto y los cocineros tuvieron que echar a volar su imaginación.
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Peligra su existencia El pejelagarto, también conocido como machorra o pez armado, peligra por la pesca local derivada de su apetecida carne.
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El equipo de investigación que dirige Carillo es el primero en Guatemala que estudia al pejelagarto y el único que logró su reproducción en cautiverio.
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Visitamos de prisa las ruinas de ladrillo de Comalcalco, comimos pejelagarto sin comentar su extraño sabor, y enfilamos hacia la meseta de los reyes mayas.