Já no organismo do alcoólico, há uma falha na transformação do aldeídoacético porque o fígado produz uma enzima chamada desidrogenasse alcoólica que.
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Esse aminoácido é responsável pela eliminação de boa parte do acetaldeído.
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A primeira enzima, a álcool desidrogenase, produz acetaldeído, que é então convertido em ácido acético pela aldeído desidrogenase.
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Outros agentes potencializaram o impacto da nicotina, como o acetaldeído produzido com a queima do açúcar adicionado ao cigarro.
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As pessoas que ingerem dissulfiram ficam nauseadas devido ao acúmulo de álcool e acetaldeído no sangue e demais tecidos, o que leva à abstinência alcoólica.
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Os peroxissomos e os retículos endoplasmáticos lisos dispõem de enzimas como a álcool desidrogenase que transformam o álcool em acetaldeído (produto intermediário e muito tóxico).