En depèn també l'assaonament de la terra, i per tant de les plogudes en dies anteriors.

Però els metges que examinaven els tres-cents treballadors del taller d'assaonament no li havien trobat res ni als pulmons ni als ronyons.

Li van dir que hi havia dos factors de cabdal importància en el procés d'assaonament de la carn: la temperatura i la humitat.

Els assecaven per utilitzar-los després; els uns per barrejar amb les herbes medicinals, d'altres per mesclar amb aigua i oli per al procés d'assaonament.