L'arxiu conté documentació a partir del segle IX.

Estem parlant d'un arxiu que conté documentació que dialoga amb genis de l'art com Picasso i Miró.

Per tant, el recurs conté documentació de diferents arxius sobre l'empresonament, judici sumaríssim i execució de les persones afusellades a Girona.

Conté documentació històrica, receptes, les denominacions del plat als diferents territoris i els dialectalismes que també hi ha de cada plat.