La producció de les glicoproteïnes de paret cel·lular són molt importants per a la resistència de 'Candida' a defenses de l'hoste.

Aquesta paret cel·lular és el suport imprescindible perquè 'Candida albicans' sobrevisca i prolifere, provocant una freqüent i preocupant patologia: la candidiasi.

Com contenen molta aigua, al descongelar-se els vidres trenquen totes les parets cel·lulars i queden molt toves.