La mescla ha d'estar ben triturada, fins a aconseguir una pasta suau.

Treballeu-ho bé fins a obtenir una pasta suau i tova; deixeu-la reposar en un lloc calent fins que dobli el seu volum.

Bateu les clares a punt de neu i, afegiu-les a la preparació anterior i remeneu-ho amb cura fins a aconseguir una pasta suau.

Per acabar, incorporeu-hi les panses de Corint i les ametlles picadetes, i remeneu-ho tot amb una cullera de fusta fins a obtenir una pasta suau.

Treballeu-ho bé i, quan obtingueu una pasta suau, fiqueu-la en una mànega de broquet arrissat i formeu les rosquilles sobre una placa untada amb mantega.