Es tracta de l'arròs integral, formatges tendres, recuit de drap, mató, formatges frescos, gelees i vi escumós.

Aquest nou procediment de conservació permetrà exportar formatge fresc i productes com el recuit de drap arreu del món.

Actualment al mercat podem trobar diversos matons de més o menys qualitat, fins a sublim recuit de drap de l'Empordà, que és un mató.