En un cassó a foc mitjà posar la xocolata negra, 125 ml.

Escalfar la resta de la llet en un cassó a foc mitjà gairebé fins al punt d'ebullició.

En un cassó a foc baix, posar la llet amb la nata i el cacau en pols.

Poseu-ho un cassó a foc regular i no pareu de remoure amb l'espàtula fins que trobi el seu punt.

Posarem les branques de romaní, l'oli d'oliva i els grans de pebre a confitar en un cassó a foc lent.

Ho colem, ho desgreixem i ho posem a reduir en un cassó a foc lent fins que tingui una consistència densa.