Las lipoproteínas de alta densidad (HDL, del inglés High density lipoprotein) son aquellas lipoproteínas que transportan el colesterol desde los tejidos del cuerpo hasta el hígado.
Los participantes que consumieron quercetina durante ocho semanas o más mostraron niveles significativamente modificados de colesterol de lipoproteínasdealtadensidad.
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El colesterol de lipoproteínasdealtadensidad (HDL) viaja al hígado, donde se descompone y se elimina del cuerpo.
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El colesterol que circula en las lipoproteínasdealtadensidad no representa tanto riesgo y ayuda en realidad a eliminar el colesterol sanguíneo.