La carimañola, caribañola, pastel de yuca, yuca rellena, enyucado o croqueta de mandioca es un frito típico de algunos países latinoamericanos como Brasil, Colombia, Costa Rica y Panamá.Es una preparación a base de masa de yuca cocida rellena de carne molida aliñada, queso fresco, pollo desmechado u otro relleno.
Ver másGastronomía. Comida típica de la costa caribeña colombiana y de Panamá, elaborado con una masa de yuca que se rellena de queso costeño o de carne molida u otros alimentos y luego se frie en abundante aceite.
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