Tipo de colador, generalmente de forma cónica, con una malla muy fina utilizado en particular para filtrar salsas.
1Cuando está hecho se pasa por el colador chino y se sirve.
2Una vez licuada, pasar esta preparación por un colador chino y enfriar.
3Se sirve partido en filetes, y la salsa por encima pasada por el colador chino.
4Cuando se va a servir, se pasa la salsa por el colador chino sobre la merluza.
5Si no tenemos colador chino usaremos el trapo antes citado, exprimiendo la pasta con nuestras propias manos.
6Se pasa por el colador chino a otro perol y se sigue batiendo hasta que quede completamente frío.
7Modo de hacer el tomate: Se tiene hecho medio kilo largo de tomate y pasado por el colador chino.
8Tiene que hervir dos horas, al cabo de las cuales se pasa por el colador chino a otra olla.
9Una vez hechos se separan los calamares uno a uno en otra cazuela, y la salsa se pasa por el colador chino.
10Agregar pimienta negra a gusto y pasar la salsa de queso azul por un colador chino para quitar los grumos del queso roquefort.
11Una vez colocado todo se pasan por el colador chino las yemas y se meten al horno; cuando se dora un poco se sirve.
12A su alrededor había toda una familia de moldes de cobre, de coladores chinos, de batidores.
Esta colocación está formada por:
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