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La lactosa es un disacárido, un glúcido formado por dos monosacáridos unidos: glucosa y galactosa.
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Para su absorción, la enzima lactasa primero debe romper al disacárido en sus unidades constituyentes.
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La sacarosa o azúcar de mesa es un disacárido compuesto por dos monosacáridos: glucosa y fructosa.
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Sacarosa: Es el disacárido que comprende la glucosa y la fructosa, y se utiliza para rebajar la presión osmótica.
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Lo que Bartoletti había logrado aislar era un disacárido, esto es, un glúcido formado por la unión de dos azúcares.
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Por ejemplo, una molécula de glucosa y una de fructosa pueden condensarse para formar el disacárido sacarosa: el azúcar que utilizamos en la mesa.
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Se trata de un disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de galactosa, un azúcar que en el hígado se transforma en glucosa.
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Los primeros corresponden a los monosacáridos como glucosa y fructosa, y los disacáridos (azúcar de mesa).
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Lo llenaremos de disacáridos anticongelantes y enfriaremos todos sus fluidos hasta que no sean más que una especie de cristal azucarado.