Significados de fermentar el jugo en español

También hacían fermentar el jugo de la yuca y lo bebían y era un vino muy encabezado con el que se embriagaban.

Y también justo después de Purim, era costumbre en las casas pudientes poner a fermentar el jugo de la remolacha para el borsht* del Pésaj.

¿No se parecen a los granos de la uva cuando el sol hace fermentar el jugo sagrado?