1
Las aguas duras hacen que cueste más gelatinizar el almidón, por lo que necesitaremos más caldo, pero el arroz se quedará más firme.
2
La chía tiene que "gelatinizar" así que al menos hay que dejar este preparado unas 4-6 horas para que gelatinice en cantidad.
3
La melaza se había gelatinizado.
4
Se había gelatinizado perfectamente.
5
Se trata de la tecnología steam flake, consistente en cocinar el grano durante una hora, con lo cual el almidón se gelatiniza.