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1 Volvé a llevar a hervor y cociná hasta que las hojas estén marchitas.
2 Cocinar el maracuyá con manteca y azúcar; llevar a hervor y apagar el fuego.
3 En una cacerola poner la crema, la manteca y el agua y llevar a hervor .
4 Mezclar las dos tazas de agua que quedan con dos tazas de azúcar y llevar a hervor .
5 Calentá a fuego fuerte hasta llevar a hervor ; luego bajá a mínimo, tapá y cociná 2 hs o hasta que la carne este tierna.
6 Lleva a hervor , salpimentá y cociná 10 minutos o hasta reducir apenas.
7 Llevar a hervor y cocinar durante 5 min, revolviendo continuamente hasta espesar.
8 Llevá a hervor una olla de agua y colocá las verduras.
9 Llevar a hervor , cocinar por un minuto y retirar del fuego.
10 Llevar a hervor unos minutos hasta obtener un almíbar.
11 Se lleva a hervor y se cocina, a fuego suave y tapado, por 10 minutos.
12 Llevar a hervor y cocinar tapado por unos 18 minutos o hasta que la papa esté blanda.
13 Llevar a hervor levantando el fondo.
15 A esto, le sumamos menta fresca y jengibre, lo llevamos a hervor para que disuelva el azúcar, dejamos enfriar y tamizamos.
16 Llevá a hervor y luego bajá el fuego a mínimo, tapá y cociná 2 horas, hasta que la carne esté bien tierna.
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