Papa sometida a sucesivas congelaciones y desecaciones al sol y aire frío de las alturas de la cordillera de Los Andes.
1Completado ese proceso ya está hecho el conocido como chuño negro.
2Pero para producir el llamado chuño blanco o tunta, el chuño negro se lava durante otros siete días más en un riachuelo.
Aquesta col·locació està formada per: