(Helianthus tuberosus) Planta herbácea de la familia de las asteráceas y estrechamente emparentada con el girasol, originaria de América del Norte.
1
La alcachofa de Jerusalén es un tipo de girasol que se cultiva actualmente para el mercado, vendiéndose en tiendas de comestibles.
2
Junto con lo pescado, teníamos alcachofas de Jerusalén, recogidas el día anterior, troceadas y rápidamente hervidas en agua a presión, al estilo japonés.
3
"La carne de reno es suave y súper agradable", dice, mientras sirve una sopa cremosa de alcachofas de Jerusalén con reno laminado.