Los agentes leudantes (denominados también agentes gasificantes) son aquellas sustancias capaces de producir, o incorporar gases, en productos que van a ser horneados con el objeto de aumentar su volumen y producir cierta forma y textura en su masa final.

Sustancia usada en la masa que provoca una acción espumante destinada a aligerar y suavizar el producto acabado.